DÜNYA MUTFAĞI

     Dünya mutfakları terimi birçok ülkeye ve yöreye ait birbirinden lezzetli yemekleri ve bu yemeklerin yörelere göre sunum tekniklerini kapsar. Her yörenin ve ülkenin yemekleri bulunduğu iklim, coğrafya, kültürden etkilenir. Yöreler, hazırlanan yiyeceklerin pişirme süreleri ülkeler arası farklılık göstermektedir. Daha küresel yaşayan insanlar veya yerel, ulusal bazda tanıtılan dünya mutfakları yemekleriyle diğer ülkelerin eşsiz tatlarına ulaşılabilir. 

     Dünya mutfağının başka bir sırrı ise her yörenin kendine özgü kullandığı baharatları, soslar, tabak süslemeleri iştah kabartan görüntülerdedir. Özellikle küreselleşmeyle beraber mutfaklar çeşitlenmeye başlamıştır. Her ülke diğer ülkelerin yemek kültürünü keşfetmiş farklı lezzetler çoğalmış ve çeşitlenmiştir. Ülkemizde ve dünyada yemek şefleri yeni lezzet avcıları çoğalmaktadır.  

DÜNYA MUTFAKLARINDAN OSMANLI MUTFAĞINA BİR GÖZ ATALIM

    Osmanlı günümüzde halen önemini koruyan savaşlarıyla ve seferleriyle tanınsa da dünya mutfağı alanında da halen etkisini sürdürmektedir. Orta Asya, Balkanlar, Orta Doğu, Akdeniz ve Avrupa yemek kültürlerini içerisinde barındıran ve geniş bir mutfağa sahip olan Osmanlı saray mutfağı dönemin şartlarını da yansıtmaktadır. En bilinen yenilen yemek etli türlerdir. Balık ve tavuk fazla tüketilmez. Tencerede yemekler tercih edilmektedir. Meyve sebzeler birlikte pişirilmekte. Helva sofraların olmazsa olmazıdır.  Osmanlı yemekleri, her zaman sofraların baş tacı olan çorbalarla başlar. Et suyu, tavuk suyu, yoğurt; pirinç, bulgur, tarhana unu, kuru ve taze sebzeler kaynatılır.

   

LÜBNAN MUTFAĞI

    Doğu Akdeniz mutfağının merkezi konumundaki Lübnan mutfağı, üçte bir Güney Doğu, üçte bir Ege, üçte bir Arap, üçte bir de diğer Akdeniz mutfaklarının bir karışımıdır. Lübnan mutfağı denince renkler, kokular, lezzetler, acılar, tatlılar, otlar, baharatlar, zeytinyağı, şarap oluşan bir lezzetler sofrasından bahsediyoruz. Onlarca farklı ve lezzetli mezeden oluşan zengin bir kültürü vardır. Semsek, humus, tabule, zahter salatası, çiğ köfte, patlıcan ezme, zeytin, deniz ürünleri, kibbe bu mezelerden sadece birkaçı.

KORE MUTFAĞI

    Kore mutfağı önceleri büyük ölçüde sebzeye dayanırdı. Şimdi ise et ve sebze hemen eşit ölçüde kullanılmaktadır. Kore yemeklerinde sarımsak, zencefil, soya sosu, kızarmış kırmızı biber, susam ve susam yağı çok kullanılır. Kore yemekleri genellikle ızgara haşlama, buğulama, kavurma ve kızartma yöntemleri ile pişirilir. Ama en sık kullanılan yöntem tavada kızartma ve kavurmadır. Kore'nin güneyinde yemekler daha tuzlu, daha acı ve baharatlıdır. Korelilerin milli yemekleri ''Kim chi'' denilen baharatlı bir turşudur. Bu turşu kanda ve donda insanı tok tutan ve ısıtan bir besin maddesidir. Hemen her yemeğin yanında mutlaka olur.

    

   

JAPON MUTFAĞI

    Tipik bir Japon yemeği pirinç, miso çorbası, turşulanmış sebzeler ve balıktan oluşur. Pilavın yanında çeşitli noodle'lar da popüler alternatif yemeklerdendir. Bir ada memleketi olan Japonya'nın balık ürünleri pişirme konusunda üstüne yoktur. Kendileri debundan gurur duyarlar. Çeşitli balıklar, ahtapot, yılan balığı, su kabukluları sushi ve tempura gibi yemeklerinde kullanılır. 

RUS MUTFAĞI

    Her ne kadar bünyesinde ayrı mutfak kültürlerini barındırsa da Rus mutfağının en büyük ortak özelliği, ülkenin hemen her yerinde yetişen aromatik otlar ve baharatlardır. Dereotu, anason, nane, soğan ve sarımsak gibi aromatik bitki ve sebzelerin yanı sıra tarçın, tarhun otu, karabiber, safran gibi baharat, tatlı ve tuzlu su balık yemeklerinde, et ve sebze yemeklerinde kullanılıyor.

İTALYAN MUTFAĞI

    İtalyan mutfağı millattan önce 4. yy uzanan çok zengin bir mutfaktır. İtalyan yemekleri çok sayıda meyve, sebze, sos ve et yemeğini içinde barındıran bir mutfaktır. Peynir, şarap, pizza, makarna, kahve akla gelen bilinen ilk türleridir.

HİNT MUTFAĞI

    Hint mutfağı bilinen ilk türleri baharatlı yiyeceklerdir. Ayrıca sebze yemekleri de ünlüdür. Çok eski kültürel yemekleri içinde barındıran hint yemeklerinin en ünlüleri arasında köri soslu ve vejeteryan yemekler ön plandadır.